Cor Hominis Laetificat Châteauneuf du Pape 2007

Cor Hominis Laetificat Châteauneuf du Pape 2007

Le Pape des vins du Rhône avec son élevage dans des caves du XIIème siècle en Aveyron à 700 m d'altitude, non loin de Roquefort, allie puissance, élégance et subtilité pour un vin d’Epicurien.

Zone de production : Châteauneuf du pape. Assemblage des grands terroirs caillouteux, sableux, argileux.

Cépages : Beaucoup de Grenache mais aussi de la Syrah et du Mourvèdre. 
Sélection de vignes à rendements modérés mais non stressées.
Suivant les sols, ces cépages réservent des surprises aromatiques.

Vinification : Des cuvaisons plutôt longues donnant la priorité au raisin et à son potentiel. 
La recherche de l’harmonie guide nos travaux.

Elevage : Assemblage des différents cépages après fermentation malo-lactique. 
Elevage en barriques particulier à 700 m d’altitude dans des caves en pierre 
du XIIme siècle de la zone Roquefort.
Pas de bois neuf pour respecter la délicatesse du Grenache.

Dégustation :
 
Aspect : Robe rouge rubis dense.

Nez : Nez complexe et charmeur. L’alternance des arômes des îles avec le cacao et la vanille avec les arômes des fruits rouges locaux biens murs comme la groseille et la framboise titillent le nez et l’esprit.

Goût : Attaque massive. Ce vin a du tonus. Que vivent les épices et les fruits ! Etonnante harmonie née d’une symphonie d’arômes variés. Pourvu que le verre soit plein ! 

Service :  Servir à 16°

Instant : Pour parler d’Epicure



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