Huile d'olive Vierge Extra biologique 250 ml

Huile d'olive Vierge Extra biologique 250 ml

La culture des oliviers sur les terres du Château COHOLA remonte à loin puisque nous avons récupéré des arbres noyés dans la forêt qui montraient des signes d’abandon suite au gel de 1956.

La variété dominante est la Tanche typique de la zone et sélectionné par les Romains pour son adaptation à notre terroir.

Les croisements avec d’autres oliviers et les tentatives d’acclimatation de nouvelles variétés potentiellement à double destination (transformation huile et consommation en fruits), ont contribué à obtenir une large palette de variétés comme Aglandau, Bouteillan, Cailletier, Picholine, Lucques.

Les olives sont récoltées manuellement avant leur complet changement de couleur afin de conserver un « fruité – vert » comme marqueur aromatique rappelant l’asperge, la fougère et l’artichaut.


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