Château

Cohola

Jérôme et Cheli allongés dans les fleurs

Tout commence par une rêve

Créer notre propre vin, sur un terroir qui nous inspire, en harmonie avec la nature et en culture biologique.

Jérôme, originaire des Pyrénées, ingénieur agro et œnologue, Cheli, espagnole, diplômée d’un master en économie. Nous nous sommes rencontrés sur les bancs de la fac à Cordoue. Depuis, nous avons construit notre parcours entre plusieurs pays et différentes régions viticoles de France, partageant toujours la même passion pour le vin et la nature.

Après plus de vingt ans dans le monde du vin, et des expériences bénévoles en œnologie et viticulture en Israël, en Palestine et à Madagascar, nous avons ressenti l’élan de fonder un projet à notre image : sincère, vivant et engagé.

En 2013 naît le Château Cohola.

Au fil des années, notre domaine s’est enrichi naturellement : aux vignes se sont ajoutées les ruches — nous produisons aujourd’hui du miel de lavande et polyfloral, IGP Provence — puis les oliviers pour notre huile d’olive biologique et les chênes truffiers.

Nous avançons pas à pas, avec passion et respect du vivant, en imaginant déjà les prochains chapitres…

L’aventure ne fait que commencer!

Le vin

“Le bon vin réjouit le cœur de l’homme”

Telle est notre devise et voilà pourquoi nous avons décidé de nous lancer dans cette aventure : Le partage et le plaisir.

C’est un terroir de haute expression plein de promesses : un sol d’éboulis, un sous sol de safre, un climat provençal, des levures autochtones et notre caractère pour sublimer le tout.

Les Grenache et les Syrah peuvent exprimer leur caractère Rhodanien authentique, riche et coloré.

Les Viognier, Grenache Blanc, Roussanne et Marsanne plantés sur les terrasses les plus fraiches nous font rêver.

La culture biologique et le respect du rythme de la nature nous donnent des rendements inférieurs à 20 Hl/Ha quelle que soit la météorologie. Parfait pour la production de vins de garde.

Les vendanges sont manuelles et le moment d’une grande fête entre fous de vins

CAisses de vendanges posées sous les pieds de vigne

Découvrez nos cuvées

Le miel

Nous avons transposé les fines exigences du terroir viticole et de la vinification du Château Cohola à l’Apiculture.
De l’élevage des vins à l’élevage des abeilles, nous avons voulu donner leur style au miel Château Cohola en faisant le choix de trois axes forts.

Le choix de ruches anciennes : les ruches «LAYENS ».
Une extraction au rucher, auprès des abeilles en Provence.
Des essaims uniquement d’abeilles noires (apis mellifera mellifera) traditionnelles de Provence.
Nos miels se déclinent en Lavande et Polyfloral, tous deux certifiés IGP Provence.

Découvrez notre miel

Inspection des ruches
Lever de soleil
Nettoyage à la flamme
Récolte de miel de lavande
Plongeon dans la ruche
Cadre de miel
Brunch dominical
Rucher d'altitude
Champ de lavande
Cadre pour livraison

L’huile d’olive

La culture des oliviers sur les terres du Château COHOLA remonte à loin puisque nous avons récupéré des arbres noyés dans la forêt qui montraient des signes d’abandon suite au gel de 1956.

La variété dominante est la Tanche typique de la zone et sélectionné par les Romains pour son adaptation à notre terroir.

Les olives sont récoltées manuellement avant leur complet changement de couleur afin de conserver un « fruité – vert » comme marqueur aromatique rappelant l’asperge, la fougère et l’artichaut.

Découvrez notre huile d'olive

Les gîtes

Nos gîtes sont entourés de vignes, d’oliviers, de cerisiers, de ruches, de truffiers, de forêt.

C'est un point de départ idéal pour découvrir le massif des Dentelles de Montmirail (renommées pour être un site de promenade et d'escalade très prisées ), le mythique mont Ventoux, les villes d'Avignon, Orange, Vaison-la-Romaine, Gigondas, Châteauneuf-du-Pape ou encore L'Isle-sur-la-Sorgue.

Une situation idéale pour découvrir tous les trésors de la Provence, ou alors pour profiter tranquillement d'un séjour extraordinaire.

Venez coucher le soleil, voir les vignes pousser en musique, découvrir les miels des mystérieuses abeilles noires. Nous vous accueillerons avec plaisir dans notre magnifique région!

Découvrez nos gîtes

Visite & dégustation

Jérôme explique lors d'une visite des vignes

Nous vous proposons tous les jours une expérience unique :
Venez découvrir le Château COHOLA, un domaine en polyculture, où les productions de miel, d'huile d'olive et de vins forment un milieu en parfaite harmonie.

Les plus :

- La magnifique vue depuis nos vignes en terrasses, surplombant le village de Sablet.
- Une salle de dégustation climatisée.
- Des explications accessibles aux novices comme aux experts.
- Visite disponible en Anglais.

Dégustation incluse de plusieurs vins produits au Château COHOLA.
Nous vous expliquerons les secrets de leurs fabrications et vous expliquerons comment apprécier leur spécificité.
Dégustation commentée et accessibles à tous. L'échange et la bienveillance seront de mise.

Dégustation de miel et d'huile d'olive produits sur le domaine.